Princip fungování digestoře

Princip fungování digestoře je založen především na aerodynamice a mechanice tekutin. Mezi jeho základní součásti patří systém ventilátorů, digestoř pro sběr kouře a výfukové potrubí.

Ventilátorový systém je zdrojem energie pro odsavač par. Obvykle se skládá z motoru a oběžného kola. Když se motor spustí, pohání oběžné kolo, aby se otáčilo vysokou rychlostí.

Vysokorychlostní{0}}otáčení oběžného kola vytváří kolem něj oblast s nízkým-tlakem. Podle Bernoulliho principu plyn vždy proudí z oblasti vysokého-tlaku do oblasti nízkého-tlaku. V této době je vzduch v kuchyni (včetně výparů z vaření) nasáván do digestoře.

Zásadní je také provedení digestoře na zachycování kouře. Jeho tvar a velikost jsou pečlivě optimalizovány tak, aby efektivně shromažďovaly stoupající výpary z vaření. Mezi běžné typy odsavačů kouře patří ploché-panelové, hluboké-kapoty a boční-průvanové typy.

Ploché- digestoře mají jednoduchý vzhled, hodí se do moderních kuchyňských stylů a díky své velké ploše zachycují výpary z vaření. Digestoře hluboké-digestoře mají hlubší dutinu, která pojme více výparů a zabrání jejich přetečení. Boční- digestoře jsou blízko po stranách sporáku a mohou nasávat výpary v okamžiku, kdy se generují, a omezovat tak jejich šíření v kuchyni.

Bez ohledu na typ digestoře je jejich účelem vést výpary směrem ke vstupu ventilátoru a zlepšit tak účinnost odsávání digestoře.